دانه گندم از سه قسمت تشکیل شده است: سبوس، مغز گندم و جوانه.
نکات طلایی تغذیه برای داشتن تجربه سلامتی در رمضان
"نکات طلایی تغذیه برای داشتن تجربه سلامتی در رمضان "
متابولیسم بدن در طول روزه‌داری
گلیکوژنولیز و گلوکونئوژنز: در طول روزه‌داری، بدن ابتدا از ذخایر گلیکوژن کبد برای تامین گلوکز استفاده می‌کند. پس از اتمام این ذخایر، بدن به .گلوکونئوژنز روی می‌آورد، که در آن از اسیدهای آمینه و گلیسرول برای تولید گلوکز استفاده می‌شود
کتوژنز: پس از چند ساعت روزه‌داری، بدن شروع به تولید کتون‌ها از اسیدهای چرب می‌کند. این کتون‌ها به عنوان منبع انرژی جایگزین برای مغز و سایر بافت‌ها عمل می‌کنند.
اهمیت سحری از دیدگاه بیوشیمیایی
کربوهیدرات‌های پیچیده: مصرف کربوهیدرات‌های پیچیده در سحری باعث آزادسازی تدریجی گلوکز در خون می‌شود و از افت قند خون در طول روز جلوگیری می‌کند.
پروتئین‌ها: پروتئین‌ها به حفظ توده عضلانی کمک می‌کنند و از تجزیه بیش از حد عضلات برای تامین انرژی جلوگیری می‌کنند.
افطاری و بازگرداندن تعادل الکترولیت ها و بازسازی گلیکوژن
بازگرداندن آب و الکترولیت‌ها: بعد از افطار، بدن نیاز به بازگرداندن آب و الکترولیت‌های از دست رفته دارد. مصرف مایعات و غذاهای حاوی پتاسیم و منیزیم (مانند موز و سبزیجات برگ‌دار) می‌تواند به این امر کمک کند.
- بازسازی گلیکوژن: مصرف کربوهیدرات‌ها در افطار به بازسازی ذخایر گلیکوژن کبد و عضلات کمک می‌کند.
تاثیر روزه‌داری بر سیستم گوارش
کاهش اسید معده : در طول روزه‌داری، ترشح اسید معده کاهش می‌یابد، که می‌تواند به کاهش علائم سوزش معده کمک کند. با این حال، مصرف غذاهای چرب و سرخ‌شده در افطار می‌تواند این وضعیت را تشدید کند.
بهبود سلامت روده: روزه‌داری می‌تواند به بهبود سلامت روده و کاهش التهاب کمک کند، به شرطی که در وعده‌های غذایی از غذاهای سالم و فیبردار استفاده شود.
تاثیر روزه‌داری بر سیستم ایمنی
اتوفاژی: روزه‌داری می‌تواند فرآیند اتوفاژی را تحریک کند، که در آن سلول‌های آسیب‌دیده و قدیمی تجزیه و بازیافت می‌شوند. این فرآیند می‌تواند به بهبود عملکرد سیستم ایمنی کمک کند.
کاهش التهاب: روزه‌داری می‌تواند سطح التهاب در بدن را کاهش دهد، که می‌تواند به بهبود سلامت کلی بدن کمک کند.
توصیه‌های تخصصی برای افراد با شرایط خاص
دیابت: افراد مبتلا به دیابت باید در مورد روزه‌داری با پزشک خود مشورت کنند. ممکن است نیاز به تنظیم دوز داروها و نظارت دقیق بر سطح قند خون داشته باشند.
فشار خون بالا: مصرف نمک را در وعده‌های غذایی محدود کنید و از غذاهای سرخ‌شده و پرچرب خودداری کنید.
بیماریهای کلیوی: در صورت داشتن بیماری کلیوی، مصرف پروتئین و مایعات را با دقت تنظیم کنید و با پزشک خود مشورت نمایید.
فیروزه کاویانی
کارشناس تغذیه ستاد مرکز بهداشت شهرستان استهبان- اسفندماه 1403
نظر دهید