11 مرداد 1405

نان کامل، نان سفره های قدیم!

نان کامل، نان تهیه شده از آرد کامل گندم است. آرد کامل علاوه بر سبوس گندم، دارای جوانه گندم نیز می باشد.

مردم ایران نان کامل را کمتر و نان سفید را بیشتر مصرف می­کنند، در حالیکه نان کامل (نان تهیه شده با آرد کامل) نسبت به نان های تهیه شده با آرد سفید از ارزش تغذیه ای بالاتری برخوردار می­باشد.     

دانه گندم از سه قسمت تشکیل شده است: سبوس، مغز گندم و جوانه.

سبوس و جوانه گندم بخشی از گندم هستند که بیشترین مواد مغذی شامل فیبر، پروتئین به ویژه اسیدآمینه های ضروری، چربی غیراشباع، ویتامین های گروه B (تیامین، نیاسین، اسیدفولیک) ، ویتامین E، آهن، روی، پتاسیم و منیزیم، ترکیبات زیستی فعال مانند آنتی اکسیدان­ها هستند.

وقتی دانه­های گندم به آرد تبدیل می­شوند، می­توان آنها را تصفیه نمود و یا به صورت کامل برای تهیه نان استفاده کرد.

فرآیند تصفیه، هم جوانه غنی از پروتئین و هم بخش­های پرفیبر (سبوس) دانه را حذف می­کند تا آردِ نرمتر و سفیدتری به دست آید. در حالیکه نان تهیه شده از آرد کامل، تیره تر است ولی ارزش غذایی بالاتری نسبت به نان سفید دارد و بهترین نانی که می­توان از آرد گندم تهیه کرد، نان کامل است.

مصرف غلات کامل، کاهش خطر بیماری­های قلبی- عروقی، بیماریهای گوارشی، مشکلات متابولیکی و برخی از سرطان ها را به عهده دارد.

اثرات مفید نان کامل در سلامتی:

  1. -بهبود سلامت دستگاه گوارش
  2. -پیشگیری از چاقی و اضافه وزن
  3. -کاهش جذب کلسترول خون
  4. -تنظیم قند خون و کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع
  5. -کاهش ابتلا به پرفشاری خون
  6. -پیشگیری و بهبود کبدچرب
  7. -پیشگیری از کم خونی فقر آهن
  8. -افزایش کارایی افراد در کارهای فکری
  9. - درمان طبیعی یبوست

 

آدرس نانوایی های طبخ کننده نان کامل در یک شیفت کاری در شهرستان استهبان تا اطلاع ثانوی:

ردیف

نام نانوائی

آدرس

نوع پخت

شیفت

1

غلامحسین کاظمی

خیابان سلمان رو به روی مسجد صالح

سنگک

ظهر

2

شفیعیان

جنب امازاده پیرمراد

سنگک

ظهر

3

محسن خدادوست

بلوار قائم

سنگک

ظهر

4

محمد خدادوست

مسکن مهر

سنگک

ظهر

 

                                                                                                                      

  • 1405/05/11
  • - تعداد بازدید: 6
  • زمان مطالعه : 4 دقیقه
واحد بهداشت حرفه ای

نور آبی؛ چالش نوظهور سلامت در عصر نمایشگرهای دیجیتال

 

 

افزایش استفاده از وسایل دیجیتال در سال‌های اخیر، کارشناسان را بر آن داشته است تا نسبت به پیامدهای مواجهه طولانی‌مدت با نور آبیِ ساطع‌شده از تلفن‌های همراه، تبلت‌ها، رایانه‌ها و منابع روشنایی LED هشدار دهند.

 

 

 نور آبی، بخشی طبیعی از طیف نور مرئی است که در شرایط عادی، نقش مؤثری در تنظیم ریتم شبانه‌روزی (ساعت بیولوژیک)، افزایش هوشیاری و بهبود عملکرد ذهنی ایفا می‌کند؛ با این حال، مواجهه بیش‌ازحد با این طیف نوری، به‌ویژه در ساعات پایانی شب، می‌تواند پیامدهای نامطلوبی بر سلامت فرد داشته باشد.

 

تأثیر نور آبی بر کیفیت خواب و راندمان کاری: یکی از پیامدهای اصلیِ مواجهه طولانی‌مدت با نور آبی، مهارِ ترشح هورمون «ملاتونین» است. از آنجا که این هورمون نقش کلیدی در تنظیم چرخه خواب و بیداری (ریتم سیرکادین) ایفا می‌کند، اختلال در ترشح آن منجر به تأخیر در شروع خواب، افت کیفیت استراحت، بروز خستگی مزمن در طول روز و در نتیجه، کاهش بازدهی و عملکرد ذهنی فرد می‌گردد.

استفاده طولانی‌مدت از نمایشگرهای دیجیتال می‌تواند منجر به بروز «سندرم بینایی رایانه‌ای» شود که علائمی نظیر خستگی مفرط چشم، خشکی و سوزش قرنیه، تاری دید گذرا و سردردهای تنشی را در پی دارد. در سال‌های اخیر، شیوع این اختلالات در میان گروه‌های پرخطر از جمله دانش‌آموزان، دانشجویان و به‌ویژه کارکنانی که تحت مواجهه مداوم با نمایشگرها (Computer Users) هستند، به شکلی چشمگیر افزایش یافته است.

گروه پرخطر: آسیب‌پذیری ویژه در کودکان: کودکان به دلیل ویژگی‌های فیزیولوژیک خاص، یکی از آسیب‌پذیرترین گروه‌ها در مواجهه با طیف نور آبی هستند. از منظر آناتومیک، شفافیت عدسی چشم در کودکان نسبت به بزرگسالان بیشتر است که این امر موجب انتقال حجم بیشتری از نور آبی به شبکیه می‌شود. علاوه بر این، از آنجا که سیستم عصبی و الگوهای بیولوژیک خواب در این سنین همچنان در مرحله تکوین (Development) قرار دارند، اختلالات ناشی از نور آبی می‌تواند پیامدهای جبران‌ناپذیری بر فرآیندهای یادگیری، تمرکز، رشد شناختی و سلامت روان آنان داشته باشد.

گروه‌های در اولویت (High-Risk Groups): علاوه بر کودکان، گروه‌های زیر به دلیل شرایط فیزیولوژیک یا ماهیت شغلی، بیش از سایرین در معرض ریسک فاکتورهای ناشی از مواجهه با نور آبی قرار دارند و نیازمند مراقبت‌های ویژه (Health Surveillance) هستند:

  • کارکنان شیفت شب: به دلیل اختلال مستقیم در ریتم شبانه‌روزی و فرآیند بازسازی بیولوژیک بدن.
  • سالمندان و افراد دارای سوابق بیماری‌های چشمی: به‌ویژه مبتلایان به دژنراسیون ماکولا و کاتاراکت (آب مروارید).
  • کاربران حرفه‌ای نمایشگرها: شاغلینی که به دلیل ماهیت شغلی، مواجهه طولانی‌مدت و مداوم با مانیتورها دارند.
  • افراد مبتلا به اختلالات خواب: که هرگونه مواجهه نوریِ غیرمتعارف، شرایط بالینی آنان را وخیم‌تر می‌کند.

 

 

 

راهکارهای پیشگیری و مدیریت مواجهه (Mitigation Strategies):

جهت کاهش ریسک‌های ناشی از مواجهه با طیف نور آبی، اجرای راهکارهای زیر در سطوح مختلف توصیه می‌گردد:

۱. اقدامات رفتاری و آموزشی (Behavioral Controls):

  • مدیریت زمان مواجهه: محدودسازی استفاده از ابزارهای دیجیتال (موبایل، تبلت و…) حداقل ۱ تا ۲ ساعت پیش از زمان خواب جهت جلوگیری از اختلال در چرخه ملاتونین.
  • حفظ سلامت محیط خواب: جلوگیری از ورود دستگاه‌های دیجیتال به اتاق خواب، به‌ویژه برای کودکان، جهت حفظ یکپارچگی ریتم سیرکادین (ساعت زیستی).
  • تقویت مواجهه با نور طبیعی: تشویق به افزایش فعالیت در محیط‌های باز و بهره‌مندی از نور طبیعی روز که نقش کلیدی در تنظیم بیولوژیک بدن و بهبود کیفیت خواب ایفا می‌کند.

۲. اصول ارگونومی و مدیریت نمایشگر (Ergonomic Controls):

  • اجرای پروتکل ۲۰-۲۰-۲۰: جهت کاهش فشار بروی چشم­ها، توصیه می‌شود هر ۲۰ دقیقه کار با نمایشگر، به مدت ۲۰ ثانیه به نقطه‌ای در فاصله ۲۰ فوتی (حدود ۶ متری) نگاه کنید.
  • تنظیمات محیطی و نمایشگر: رعایت فاصله استاندارد از مانیتور، حفظ روشنایی کافی در محل کار (به‌گونه‌ای که تضاد نوری شدیدی ایجاد نشود) و تنظیم میزان روشنایی صفحه نمایش.

۳. راهکارهای مهندسی و فنی (Engineering Controls):

  • بهره‌گیری از تکنولوژی‌های فیلترکننده: فعال‌سازی حالت شب (Night Mode) و استفاده از فیلترهای نور آبی در تمامی دستگاه‌های دیجیتال جهت تعدیل طیف نوری خروجی.

نتیجه‌گیری نهایی:

نور آبی به تنهایی یک عامل آسیب‌رسان مطلق نیست؛ بلکه «شدت و تداوم مواجهه» با آن است که مدیریت آن را به یک اولویت در سلامت عمومی تبدیل کرده است. ارتقای سطح آگاهی در خانواده‌ها، مدارس و محل­های کاری، نقشی حیاتی در صیانت از سلامت بینایی، کیفیت خواب و ارتقای عملکرد شناختی جامعه ایفا می‌کند.

 

تهیه کننده: واحد مهندسی بهداشت حرفه­ ای استهبان ؛ با اقتباس از وب سایت دانشکده بهداشت شیراز

  • گروه خبری : پیام سلامت
  • کد خبری : 157947
کلیدواژه

نظرات

0 نظر برای این مطلب وجود دارد

نظر دهید